AOC Fitou Chateau Fonteius 2021
Nombre de Bouteilles: 5 400
Vin de Garde: 8 ans
Mise en bouteille manuelle, Bouchon traditionnel en liège
verre quasi opaque
composition 
Dégustation
Une jolie robe d'un rouge intense aux reflets violacés, un nez expressif et complexe mêlant des notes de sous-bois, de garrigue et de fruits confits.
la bouche est ample et le tanin très fondu avec également des saveurs de chocolat et de fruits à l'alcool.
Une finale très gourmande.
Accord avec des plats
Viandes rouges en sauce, Gibiers, Cassoulet, Cuisine méditerranéenne
Sol : argilo-calcaire / caillouteux.
Méthode culturale :
Labour plus inter-cep, engrais organiques.
Engrais foliaire à base d'algue marine, traitement face par face, huile essentielle d'orange douce et pose de la confusion sexuelle.
Engrais foliaire à base d'algue marine, traitement face par face, huile essentielle d'orange douce et pose de la confusion sexuelle.
Vinification:
La vendange est égrappée, la vinification dure 21 jours, un délestage.
La température est maîtrisée entre 23 et 27 degrés pour la plénitude des arômes, la fermentation se fait en cuve inox et en cuve en acier émaillé, ainsi que la conservation. L'élevage dure 9 mois et se fait en cuve inox.
La température est maîtrisée entre 23 et 27 degrés pour la plénitude des arômes, la fermentation se fait en cuve inox et en cuve en acier émaillé, ainsi que la conservation. L'élevage dure 9 mois et se fait en cuve inox.
La bouteille en verre est la plus opaque possible pour protéger le vin des attaques des rayons lumineux.
Certification Ecocert / Biologique.